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出处：《北京饭店菜点丛书 · 之九 · 北京饭店的日本菜》 · 第 89 页
日本菜 · 烤菜
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1. 先把纹蛤放淡盐水中浸泡，放阴暗处，待沙子吐净，将纹蛤表面冲洗干净，用布擦干后，将纹蛤钳带去掉，防止烤时壳张开。 2. 将蛋清刷在纹蛤壳上，撒上细盐，放火力强的烤箱或篦子上烤。待纹蛤壳外的盐烤干，纹蛤内有热气即可，不能烤得过火。 3. 将烤好的纹蛤放容器上，旁边配上竹叶、柠檬即可。
具有纹蛤本身的鲜味。
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