萝卜泥拌海蛎子
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之九 · 北京饭店的日本菜》 · 第 115 页
日本菜 · 腌菜
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原料
主料
- 海蛎子250克
- 白萝卜泥250克
配料
- 姜丝少许
调料
- 柠檬1个
- 盐少许
- 白萝卜泥250克
- 醋60克
- 砂糖25克
- 盐少许
做法
1. 将海蛎子肉与白萝卜泥混合，加一点盐慢慢翻动，即萝卜泥洗净海蛎子，再用水冲洗掉萝卜泥，海蛎子捞出控干水分，然后加柠檬汁和柚子汁，将海蛎子腌入味。 2. 按比例将萝卜泥兑入醋、糖和盐搅匀后即成酸萝卜泥。 3. 将海蛎子放入酸萝卜泥中，然后摆在深碗中，上面放上姜丝装饰即可上桌。
特点
清鲜爽口，口味微酸。