滑子水蘑菇酱汤
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之九 · 北京饭店的日本菜》 · 第 120 页
日本菜 · 汤羹
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原料
主料
- 信州红大酱75克
- 滑子水蘑菇（罐头装）50克
- 二遍木鱼花汤1000克
配料
- 葱末25克
- 豆腐100克
调料
- 味精少许
做法
1. 将木鱼花汤兑入红大酱搅匀, 过箩。 2. 将滑子蘑菇放入汤中煮开, 放入少许味精, 口味适中, 即成酱汤。 3. 将葱末用水冲一下, 控干水分, 豆腐切丁, 分放碗中, 注 入酱汤即可。
特点
有葱和葱的香味, 汤浓滑而不腻。