炸豆腐小海带白酱汤
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之九 · 北京饭店的日本菜》 · 第 123 页
日本菜 · 汤羹
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原料
主料
- 豆腐200克
- 小海带30克
- 白大酱60克
- 二遍木鱼汤800克
配料
- 绿小葱少许
- 生菜油500克
调料
- 盐少许
- 味精少许
做法
1. 将豆腐切2毫米厚的薄片，将生菜油烧热，将豆腐放油锅中炸至上色捞出，控去油。 2. 将小海带去梗切碎片。小葱切圆圈丝，用水冲洗，去辣味。 3. 将二遍木鱼汤烧开后，将白大酱搅匀，过箩，然后对口。再将炸好的豆腐切粗条放入，小海带也放入，烧开后盛入碗中，放人葱花，盖上盖即可上席。
特点
颜色美观，汁呈白色，有酱香味。