滑子水蘑菇豆腐白酱汤
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之九 · 北京饭店的日本菜》 · 第 123 页
日本菜 · 汤羹
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原料
主料
- 滑子水蘑菇 (罐头蘑菇)50克
配料
- 三叶芹25克
- 二遍木鱼花汤800克
- 葱花少许
- 南豆腐100克
- 白大酱60克
调料
- 味精少许
做法
1. 将南豆腐切4厘米长的小方块。三叶芹洗净去根，切碎。 2. 将二遍木鱼花汤兑入白大酱，混合均匀后过箩，放入滑子蘑菇烧开，烧至汤发稠，放入豆腐丁，待豆腐上漂，盛入碗中，撒上三叶芹末。盖盖即可上桌。
特点
汤清淡，滑润，有酱香味。