草菇酱汤
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之九 · 北京饭店的日本菜》 · 第 125 页
日本菜 · 汤羹
未校对：可能存在 OCR 或自动整理误差，使用前建议对照原书确认。
原料
主料
- 罐头草菇100克
- 红大酱30克
- 白大酱30克
- 二遍木鱼汤800克
配料
- 豆腐100克
- 绿小葱25克
调料
- 味精少许
做法
将草菇罐头打开，然后将草菇切三片，备用。豆腐切丁。小葱切葱花，备用。将木鱼汤兑入红大酱、白大酱搅匀，过箩。然后将草菇、豆腐放入后，上火烧开。见豆腐上漂，将汤盛入碗中，撒上葱花盖上盖即可上桌。
特点
草菇鲜嫩，汤清淡，有大酱香味。