原料

主料

• 牛外脊肉600克

配料

• 白菜500克
• 大葱200克
• 黑椒200克
• 篙子杆200克
• 冬菇12个
• 蒟蒻粉丝200克
• 豆腐200克
• 丁字麸4块
• 腐皮4块
• 冬笋200克
• 牛油脂4块
• 生鸡蛋4个

调料

• 冰糖60克
• 砂糖25克
• 清酒125克
• 赤清酒100克
• 浓口酱油100克

做法

1. 白菜切块，大葱切斜角，黑根削丝，篙子杆切段，豆腐在热铁板上烙上糊印切块，冬笋切片，鲜冬菇去根，腐皮切段，蒟蒻粉丝泡好，分类码在盘中。 2. 肉切大薄片，单码一盘；配上牛油脂，上桌时配生鸡蛋。 3. 将调料混合烧开成调料汁，灌入罐中，备用。 6. 上桌时，将蔬菜盘、肉盘、调料汁、火锅、鸡蛋等全部端上。做菜时先将牛油化开烧热，放入大葱煎，再放入牛肉，浇汁，待肉一变色即可蘸生鸡蛋吃。蔬菜也陆续放入锅内烫上汁煮熟即可。

特点

口味甜咸，适宜冷天食用，一般过节才吃。