原料

主料

• 鲜海蛎子12个

配料

• 白菜750克
• 菠菜250克
• 豆腐250克
• 干粉丝50克
• 冬笋100克
• 大葱250克
• 鲜冬菇12个
• 白果12个
• 木鱼汤1500克

调料

• 辣椒萝卜泥250克
• 柠檬1个
• 葱花100克
• 醋酸汁500克
• 盐少许
• 浓口酱油少许
• 味精少许
• 砂糖少许

做法

1. 将海蛎子外壳撬开，取出蛎肉洗净。将外壳洗刷干净，将蛎肉放回原壳中。 2. 将白菜、菠菜用开水焯好冲凉。豆腐切块。粉丝用开水泡软冲凉。冬菇去根，面上刻十字花纹。大葱切段。将白果去壳煮熟去皮穿成一个串。冬笋切片，备用。 3. 先将白菜铺在竹帘上，中间放菠菜，卷起挤去水分，切段码盘上。然后将粉丝、豆腐、大葱、冬菇等码放在盘边，带壳海蛎子也码盘上，要摆放整齐。 4. 上桌时配以辣椒萝卜泥、葱花、柠檬、醋酸汁。餐桌上应备盐、味精、浓口酱油、砂糖。 5. 木鱼汤放砂锅中煮开，兑入少许盐、味精，放炭炉上，即可上桌。

特点

海鲜味香，汤菜全有，增加气氛。