原料

主料

• 大米500克
• 金枪鱼75克
• 墨斗鱼75克
• 红鱼子50克
• 鸡蛋卷100克
• 黄瓜50克
• 煮好干鳜鱼肉25克
• 金枪鱼肉头50克

配料

• 紫菜4张
• 辣根粉少许
• 酸姜片少许

调料

• 糖100克
• 盐50克
• 味淋酒100克
• 清酒100克
• 醋200克
• 浓口酱油少许

做法

1. 将醋汁配方调料混合，倒入炳好的米饭中拌匀。口味酸甜即可。 2. 金枪鱼切8片长方片。墨斗鱼用刀片长薄片。然后将米饭捏成长圆形饭团。将金枪鱼抹上辣根粉放在饭团上。墨斗鱼抹上辣根粉后再放上一条紫菜，将墨斗鱼放饭团上。 3. 做8个长圆形饭团，四周用上紫菜条，上面再放上红鱼子。 4. 将紫菜放在竹帘子上，上面铺上米饭、抹上辣根粉，将金枪鱼肉切条放在卷起来。黄瓜、干鳜鱼也分别卷成卷（只是干鳜不放辣根粉），每样2卷，每卷切7块即可。 5. 将以上几种料放在盘上，配上姜片、绿叶再配上一小碟浓口酱油，即可上桌。

特点

口味酸甜微带甜咸，颜色鲜艳，鱼肉新鲜。