原料

主料

• 猪外肌肉500克
• 鸡蛋糊少许
• 鲜面包500克

配料

• 汁腌菠菜4小碗
• 豆腐汤4碗
• 米饭4碗
• 咸菜4份
• 生菜叶300克
• 圆白菜丝300克
• 芥末酱25克
• 生菜油1500克
• 萝卜苗100克

调料

• 盐少许
• 味精少许
• 胡椒粉少许
• 西红柿沙司50克
• 浓口酱油100克
• 酱油150克

做法

1. 将猪外肌肉分为4段，每段中间再切一刀，不要把肉切断，然后用拍刀拍成厚片，撒上盐、味精、胡椒粉，然后蘸面粉，再蘸面糊，蘸上面包渣，备用。 2. 将油烧热，用文火将猪排炸熟后，用刀切条。然后将圆白菜丝放盘上，将肉原封不动地放在圆白菜上，盘边配上芥末酱，生菜叶西红柿沙司、浓口酱油、酱油按配量混合，上桌时倒入小碗中，即成蘸汁。 3. 将猪排、汁腌菠菜、豆腐汤、米饭、咸菜和兑好的猪排汁，每样一份放在托盘内，然后再放4双筷子即可全盘端给客人。

特点

冷热菜汤各1套，方便客人用饭。