原料

主料

• 大虾4个
• 米饭800克

配料

• 扁豆100克

调料

• 蛋黄 (天妇罗面糊)2个
• 水 (天妇罗面糊)300克
• 面 (天妇罗面糊)200克
• 天妇罗油 (天妇罗面糊)1000克
• 木鱼花汤 (天重汁配方)200克
• 浓口酱油 (天重汁配方)50克
• 味淋酒 (天重汁配方)50克
• 糖 (天重汁配方)少许
• 味精 (天重汁配方)少许

做法

1. 将800克米饭分放4碗。 2. 将大虾去头、皮、留尾，洗净片开取出身线。将扁豆去筋备用。 3. 将蛋黄兑水搅匀，兑入面粉拌匀即成天妇罗面糊。 4. 将油锅烧至170℃，将虾蘸面，再蘸天妇罗面糊放入油锅中，待虾从油中升起后，用筷子蘸面糊往油锅中虾身上用，使其粘上面花，炸熟至金黄色。扁豆也蘸面糊炸好，捞出。 5. 每碗米饭上放一个炸好的虾，炸好的扁豆放旁边。 6. 按天重汁的配料将各料混合烧开，浇在虾饭上，汁不宜多，米饭够味即可上桌。

特点

焦脆，鲜香，饭菜共有，为日常便饭。