茶饭
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之九 · 北京饭店的日本菜》 · 第 138 页
日本菜 · 主食
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原料
主料
- 米饭400克
- 虾丁400克
配料
- 蛋黄2个
- 水300克
- 面粉200克
- 日本青茶800克
- 天妇罗油1000克
调料
- 盐少许
- 辣椒粉少许
做法
1. 将日本茶水倒在壶中, 将焖好的米饭盛入碗中。 2. 将蛋黄兑入水搅匀, 再兑入面粉拌匀, 成面糊。虾丁拌上面糊, 用油炸至金黄色, 成虾饼。 3. 辣椒粉用水和好, 放盘上。 4. 上桌时, 取一个大盏, 盘中放一壶茶水, 一罐盐。每碗米饭上放虾饼、辣椒泥, 吃时倒入茶水, 撒上盐即可。
特点
淡香, 茶味浓厚。