鸡蛋豆沙包
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之九 · 北京饭店的日本菜》 · 第 145 页
日本菜 · 甜品
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原料
主料
- 面粉125克
- 白糖40克
- 蛋黄1个
- 泡打粉5克
- 水75克
配料
- 豆沙馅150克
做法
1. 将面粉与泡打粉混和均匀，过箩备用。将蛋黄兑入水搅匀，兑入白糖化开，再兑入面粉慢慢拌匀，面不要劲，分为20块面团备用。 2. 将每块面团包上豆沙馅，呈圆球形，放在一张小方块纸上，备用。 3. 蒸锅放水烧开，然后将豆沙包放入蒸10分钟取出。将煎盘抹一点油烧热，然后将豆沙包顶部按在煎盘上，呈平顶，待上色取下，即可上桌食用。
特点
颜色微黄，豆包松软香甜。