羊羹鸡蛋卷
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之九 · 北京饭店的日本菜》 · 第 145 页
日本菜 · 甜品
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原料
主料
- 面粉150克
- 白糖50克
- 鸡蛋2个
- 泡打粉10克
- 水少许
配料
- 豆沙羊羹200克
- 香油少许
做法
1. 将豆沙羊羹切5厘米长、3厘米宽、2毫米厚的长条, 备用。 2. 将鸡蛋打开兑入水、糖搅均匀, 然后兑入泡打粉、面粉搅匀成面糊, 但不要起劲。 3. 将煎盘烧热, 用纸蘸少许香油, 擦在盘底。然后用小勺将面糊摊在煎盘上, 呈一小长圆片, 上面盖盖, 待面糊熟后, 底部有色时, 用刀将面片起下来。将豆沙羊羹条放在面片上, 两长边卷上, 呈小包袱形, 即可上桌食用。
特点
外皮颜色金黄, 中间黑红, 鸡蛋味浓厚香甜。