辣根少司
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 45 页
西餐
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原料
主料
- 新鲜辣根500克
调料
- 白酸葡萄酒30克
- 香桃水20克
- 砂糖80克
- 盐少许
做法
将辣根洗净，去根须、皮、黑斑，改刀切成段。取一净罐，辣根段用细搓子搓成细末。放一瓷罐里，放入盐、糖、香桃水，搅拌一下，接着加入白酸葡萄酒，继续搅拌即成。成品可存放冰箱里。
附加说明
适用于烤乳猪、烤牛里脊及各式凉子。
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