番茄少司
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 46 页
西餐
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原料
主料
- 番茄酱500克
- 生菜油100克
配料
- 胡萝卜200克
- 葱头100克
- 芹菜50克
- 蒜瓣50克
- 香叶5片
调料
- 红葡萄酒25克
- 辣酱油15克
- 盐10克
- 胡椒粉少许
- 糖少许
做法
1. 取一个平底锅上火，加生菜油、葱头炒出香味，加胡萝卜炒软，加芹菜炒后，加入番茄酱略炒，放入辣酱油、红葡萄酒、胡椒粉、盐、糖少许，炒至汤汁浓稠，即可。 2. 取一个不锈钢盛器盛入即可。 3. 加热食用。
特点
色泽红艳，酸甜微辣，鲜香味浓。