原料

主料

• 大虾150克
• 鱼肉150克
• 扇贝150克

配料

• 煮土豆200克
• 青豆200克
• 青红椒100克
• 生菜叶50克

调料

• 鲜奶油50克
• 马乃司50克
• 香桃水10克
• 胡萝卜10克
• 葱头10克
• 芹菜10克
• 白酸葡萄洒10克
• 白兰地5克
• 盐少许
• 胡椒粉少许

做法

1. 大虾去头、皮、沙线, 洗净, 改刀切成母指丁; 鱼肉也切母指丁; 扇贝洗净; 胡萝卜、葱头、芹菜洗净, 分别切成块备用。 2. 取一汤锅, 加水上火, 放入小胡萝卜、葱头、芹菜, 待水沸时放入盐、香桃水, 再把虾、鱼、扇贝投入锅内煮捞出, 晾凉待用。 3. 土豆去皮切丁, 与青豆、虾、鱼、扇贝放盆内, 加入马乃司、鲜奶油、白葡萄酒、白兰地、胡椒粉调拌。 4. 青红椒切成碎米丁, 用开水烫一下, 晾凉后备用。 5. 上菜时菜盆用生菜叶铺底, 沙拉盛放中间, 表面上撒些青、红椒碎即可。

特点

色泽艳丽, 清香、鲜嫩。