木瓜虾仁沙拉
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 51 页
西餐 · 冷菜
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原料
主料
- 木瓜250克
- 小虾仁250克
配料
- 生菜叶50克
- 芹菜5克
- 葱头5克
- 胡萝卜5克
调料
- 香桃水适量
- 芥末酱适量
- 醋适量
- 油适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
做法
1.木瓜去皮去籽，改刀切成小方块备用。 2.取一汤锅，加上火，投入洗净改刀的芹菜、葱头、胡萝卜，水沸时放人盐、香桃水，再把虾仁煮一下，捞出晾凉备用。 3.取一盆，放人芥末酱、醋、油、香桃水、盐、胡椒粉，搅匀再把木瓜块、虾仁倒入盆里拌匀，即成木瓜虾仁沙拉。 4.上菜时，菜盆用生菜叶铺底，中间堆放木瓜虾仁沙拉即可。
特点
清香鲜嫩，微酸、辣、甜、咸。