鸡丁沙拉
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 51 页
西餐 · 冷菜
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原料
主料
- 净熟鸡肉150克
- 芹菜200克 (净)
调料
- 马乃司75克
- 鲜奶油30克
- 盐少许
- 胡椒面少许
做法
1. 将熟鸡肉切成小丁。2. 将芹菜择洗干净, 抽筋切成小丁, 用开水焯一下, 过凉、控干。3. 用一个不锈钢碗, 将切好的鸡丁、芹菜放入, 再用一个小碗放入马乃司、奶油, 加入少许盐和匀, 然后再倒在鸡丁、芹菜内拌匀, 即成沙拉。4. 上菜时将沙拉装盘, 用生菜叶配边, 宴会可放萝卜花。
特点
清香鲜艳, 味美爽口。