核桃鸡丁沙拉
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 52 页
西餐 · 冷菜
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原料
主料
- 净熟鸡肉200克
- 核桃仁100克
- 芹菜250克
调料
- 马乃司250克
- 鲜奶油15克
- 盐5克
- 胡椒粉少许
做法
1. 鲜嫩芹菜拣选，抽筋，切成小丁。 2. 核桃仁用水泡浸一下，去皮，挑几个整的留用，其余切小丁。 3. 熟鸡肉切成小丁。 4. 取一个一盆，放入马乃司、鲜奶油、盐、胡椒粉调匀，再将以上三种小丁加入拌匀，即成核桃鸡丁沙拉。 5. 上菜时将沙拉盛于盘中，将整核桃仁贴在沙拉边上，周围配生菜叶，西红柿角即可。
特点
色泽艳丽，味香可口。