原料

主料

• 熟鸡胸肉1斤
• 龙须菜1桶
• 老鸡蛋500克

配料

• 菠萝200克
• 苹果200克
• 黄瓜200克
• 芹菜200克
• 洋葱头200克
• 水瓜钮100克
• 西红柿400克

调料

• 沙拉司300克
• 盐少许
• 糖少许
• 胡椒粉少许
• 大蒜少许
• 洋香菜少许

做法

1. 鸡胸肉用刀拍一下，改刀切片；菠萝切小丁；土豆去皮切小丁；苹果洗净去皮去核，改刀切小丁；黄瓜洗净去皮切小丁；芹菜洗净切叶小丁，用开水烫一下；葱头切末；大蒜去皮切成末；西红柿洗净切片。 2. 老鸡蛋去皮切两开，将蛋黄及蛋白分开，蛋黄弄碎加一些沙拉司、盐、胡椒粉、糖，搅拌调好口味，盛入油纸卷，挤入蛋白内成花形。 3. 将菠萝丁、土豆丁、苹果丁、黄瓜丁、芹菜丁、洋葱头末、大蒜末、水瓜钮、加上沙拉司、胡椒粉、盐、糖，搅拌调好口味。 4. 上菜时，将上述拌好的素菜丁盛入盘中，上面码放龙须菜，再摆放鸡片，挤出马乃司，撒上点洋香菜末，盘边配上两块鸡蛋和西红柿片，即可。

特点

形状新颖，口味独特，是冷菜佳品。