德式牛舌丝沙拉
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 55 页
西餐 · 冷菜
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原料
主料
- 牛舌一个约600克
配料
- 酸黄瓜100克
- 葱头丝100克
调料
- 芥末酱25克
- 沙拉油50克
- 白醋葡萄酒5克
- 香桃水10克
- 盐10克
- 胡椒面少许
做法
将牛舌煮熟, 改刀切成丝; 葱头去皮、洗净、切丝; 酸黄瓜切丝, 然后将以上原料放入一盆里, 加上调好的芥末酱, 放上盐、醋精、香桃水、胡椒面、沙拉油, 调拌好即可。
特点
咸酸微辣, 清香利口。