原料

主料

• 熟牛肉100克
• 熟鸡肉50克
• 火腿50克
• 芹菜50克
• 紫菜头250克
• 洋葱头15克
• 胡萝卜100克
• 白萝卜100克
• 土豆500克 (熟)
• 熟鸡蛋2个

配料

• 老鸡蛋2个
• 芹菜叶少许
• 生菜叶少许

调料

• 盐各少许
• 胡椒面各少许
• 酒醋少许
• 鲜奶油25克

做法

1. 将熟牛肉、熟鸡肉、火腿分别切成小丁, 土豆剥皮切成小丁。 2. 胡萝卜、白萝卜、剥皮洗净, 切成小丁; 芹菜择洗干净、抽筋切丁 (芹菜叶留用), 将以上三种菜丁, 用水煮熟, 捞出过凉, 控干, 芹菜用开水焯一下。 3. 将紫菜头洗净、煮熟, 用冷水冲凉, 剥皮, 留出 25克切成末, 其余切成小丁待用。 4. 2个熟鸡蛋剥皮, 一个鸡蛋用小刀刻成花形, 另一个鸡蛋清、黄分离刻成末, 芹菜叶洗净, 挤干、刻成末, 洋葱头切成细末待用。 5. 用一个不锈钢盆, 放入牛肉丁、鸡肉丁、火腿丁、胡萝卜、白萝卜、土豆、芹菜、紫菜头丁等料, 用马乃司 25克、鲜奶油 25克、酒醋、盐、胡椒面放入拌匀, 即成什锦沙拉。 6. 上菜时, 把沙拉堆放盘中, 抹平, 再把其余的马乃司抹上, 要光滑平, 再将紫菜头、鸡蛋清末、芹菜叶末、洋葱末等分别叉开撒在沙拉上面, 八道竖行, 顶朵中间放一个鸡蛋花, 盘边配些生菜叶、芹菜叶即可。

特点

美观鲜艳, 味道可口。

附加说明

菜谱的原料部分未列出“马乃司”，但在做法中明确使用了“马乃司 25克”来拌制沙拉。