德式鸡蛋沙拉
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 58 页
西餐 · 冷菜
未校对：可能存在 OCR 或自动整理误差，使用前建议对照原书确认。
原料
主料
- 鸡蛋1000克
- 马乃司125克
配料
- 火腿25克
- 鲜奶油50克
- 青生菜少许
- 芹菜叶少许
调料
- 盐少许
- 芥末酱少许
做法
1.鸡蛋放凉水煮熟，然后用凉水泡凉，去皮，洗净，切成片，火腿切成小丁。 2.用一个盆，放入马乃司、鲜奶油、加适量盐、芥末酱调匀，然后放入鸡蛋片拌匀，即成鸡蛋沙拉。 3.上菜时，将沙拉盛入盆内堆起，撒上火腿丁，配些菜叶、小萝卜花即可。
特点
鲜艳美观，味美可口。