素菜丁沙拉
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 58 页
西餐 · 冷菜
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原料
主料
- 胡萝卜100克 (净)
- 芹菜50克 (净)
- 熟土豆50克
- 豌豆50克 (罐)
调料
- 沙拉75克
- 鲜奶油25克
- 盐少许
- 胡椒面少许
做法
1. 将胡萝卜削皮洗净，切成小方丁，用水煮熟，捞出过凉；芹菜择洗，抽筋，切成小丁，用开水焯一下，捞出，晾凉；熟土豆切成小方丁。 2. 用一个盆，放入素菜丁和豌豆，再加入沙拉、鲜奶油、盐、胡椒面少许，拌匀，即成素菜丁沙拉。
特点
颜色鲜艳，味美爽口。