美式菠萝烤火腿
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 61 页
西餐 · 冷菜
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原料
主料
- 火腿肉火腿肉1000克
- 菠萝菠萝150克
调料
- 糖稀（糖精）糖稀（糖精）100克
- 面粉面粉少许
- 白兰地白兰地25克
做法
首先将火腿切成椭圆形，取一烤盘，抹上一点油，再把火腿片放上，四周抹上糖稀；将菠萝切成扇形薄片，贴在火腿上，再撒上点面粉，用牙签插在菠萝上，在上面撒上点白兰地酒，放入烤炉，温度在180—220℃，烤上色即可。取出待晾凉后，将牙签拔掉，改刀切片，码在盘子上，四周用生菜叶和萝卜花点缀即可。
特点
甜咸适宜，荤而不腻。