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出处：《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 63 页
西餐 · 冷菜
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1.将小肠泥肠每根改刀切四段，在每小段的头部划“十”字，深度为每段的二分之一，放入油锅里炸至开花时捞出，控油待用。 2.取一煎盘，放入生菜油，上火，油温热时将咖喱粉倒入，用微火炒一会儿，撒入，待咖喱粉沉淀，撇取咖喱油，放入小肠花中拌匀，放入盘子里，拼成图案，四周围上鲜黄瓜片。
形象新颖，咖喱味浓。
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