俄式酸甜菜花
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 66 页
西餐 · 冷菜
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原料
主料
- 菜花3000克
调料
- 砂糖500克
- 醋精250克
- 盐10克
- 香叶6片
- 干辣椒25克
做法
1. 菜花洗净、去筋，改刀切成小朵，放入锅内用沸水煮至七成熟，捞出，用冷水过凉，待用。 2. 取一锅，盛入2000毫升开水，再放入香叶、干辣椒、醋精、盐、最后放糖汁。待凉后，再将菜花投入糖醋汁中，加盖，放置冰箱，温度在1—4℃，进行腌渍，三天就可食用。
特点
酸、甜、微辣，清爽可口。