美式鲜货沙拉
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 68 页
西餐 · 冷菜
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原料
主料
- 苹果3个约500克
- 菠萝罐头一桶约425克
- 桔子罐头一桶 425克 (或鲜桔子 3个约 500克)
- 荔枝罐头一桶 425克
- 西瓜500克 (或哈蜜瓜 500克、白兰瓜 500克)
调料
- 马乃司400克
- 鲜桔汁75克
- 椰丝25克
做法
1. 将椰丝均匀撒在烤盘，入炉烤至金黄色时取出，放置待用。 2. 将菠萝切成小方块；苹果去皮去核，切成小方块；西瓜（或白兰瓜、哈蜜瓜）切成方块，同荔枝、桔子同放一盆里，加上马乃司和桔子汁少许，调好口味，盛入盘中，上边撒上烤香的椰丝，四周用鲜水果点缀，即可。
特点
鲜香适度，清爽可口。