奶油三丝汤
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 71 页
西餐 · 汤羹
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原料
主料
- 奶油汤250克
配料
- 熟鸡脯肉5克
- 火腿5克
- 扁豆5克
做法
1. 将扁豆抽筋洗净，切成细丝，用一小锅放上水，上火烧开，将扁豆焯熟，捞出过凉，控干。 2. 将熟鸡脯肉、火腿切成细丝待用。 3. 用一个小锅将奶油汤热开。 4. 走汤时，将切好的三丝放入汤盅，盛入奶油汤即可。
特点
汤色乳白，奶味美。
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