原料

主料

• 牛肉汤2500克
• 熟牛肉300克

配料

• 红菜头300克
• 胡萝卜200克
• 洋葱头200克
• 元白菜400克
• 土豆200克
• 大蒜20克
• 黄油250克
• 奶油100克
• 西红柿200克
• 芹菜200克
• 番茄酱200克

调料

• 砂糖75克
• 白醋20克
• 盐20克
• 胡椒粒5粒
• 干辣椒2个
• 茴香10克
• 香叶2片

做法

1. 红菜头、胡萝卜去皮洗净，改刀切成小块；洋葱头切成小块。以上三种原料放一锅内，加适量砂糖、盐、白醋、香叶、干辣椒、胡椒粒，拌匀后腌渍约三十分钟。 2. 将腌好原料煸炒半熟，加入番茄酱继续煸炒，直至油呈红色，即成酱油。 3. 土豆、元白菜洗净，去皮改刀切块，放入另一锅里，加牛肉汤煮沸后，对入焖好的酱油，然后加盐、糖、鲜西红柿、芹菜，调好口味，投入蒜末，趁热即成。 4. 上汤时，每份汤盘盛入一块熟牛肉，浇上酸奶油，撒上点茴香末，即可。

特点

颜色鲜红，口味酸甜，营养丰富。