意大利蛋汤
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 85 页
西餐 · 汤羹
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原料
主料
- 牛肉清汤1250克
配料
- 鹌鹑蛋10个
- 牛精一块
调料
- 盐少许
做法
1. 将牛肉清汤热开, 对入盐, 放进牛精一块。 2. 取鹌鹑蛋10个, 用一个不锈钢原盘, 放上水, 上火烧开, 将鹌鹑蛋煮熟。 3. 走汤时, 盛入牛肉清汤, 放2个鹌鹑蛋, 即可。
特点
汤清丽，味鲜可口。
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