苹果少司
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 91 页
西餐
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原料
主料
- 苹果700克 (毛重)
- 糖200克
- 玉米粉少许
做法
1.将苹果削皮，切成四瓣。取一锅，加入适量水，上火，将苹果煮熟捞出。 2.取一细罗，将苹果过成泥子，加砂糖和少许玉米粉勾，即成苹果少司。
特点
丁香味浓，适宜山鸡野禽。
附加说明
出成品550克。苹果少司用于烤小猪，烤猪排，烤猪腿，烤鸭子，烤鹅等。
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