皮洋内少司
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 92 页
西餐
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原料
主料
- 黄油200克
- 鸡蛋黄4个250克
调料
- 香桃水15克
- 盐3.5克
- 砂糖1.25克
- 芥末酱25克
做法
取一个不锈钢小碗，放入鸡蛋黄、芥末酱、砂糖、盐、香桃水。用一盆开水将不锈钢小碗放在水上面，用一小抽子搅匀碗内原料，再将黄油化开，边搅边放黄油，待搅上劲，便成皮洋内少司。
特点
酸、辣、味浓，色泽金黄。
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