原汁少司(烤肉类少司)
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 94 页
西餐
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原料
主料
- 烤盘内原汁烤盘内原汁
- 牛肉汤500克
- 老红汁少司500克
调料
- 红葡萄酒15克
- 辣酱油10克
- 盐少许
做法
1.将烤好的原料取出，另放一个盘里，放进温箱，待用。 2.将烤原料盘内的汁去净浮油，加清汤500克，老红汁少司500克，放入红葡萄酒15克，盐少许，放到火上开一下，撒大过罗，即成原汁少司，也叫烤肉类少司。 3.此少司用于烤各种鸡、鸭、牛肉、猪腿、猪排等。 4.上菜时，在肉上浇此少司即可。如是宴会，可用原汁少司罐跟。
特点
鲜香可口，原汁原味。