原料

主料

• 净大虾575克
• 咖啡粉35克

配料

• 洋葱头400克 (净)
• 大蒜20克 (净)
• 姜20克 (净)
• 鸡汤450克
• 大米500克
• 香叶3片
• 苹果1个 150克
• 椰子丝45克
• 黄油125克
• 生菜油200克
• 玉米粉10克
• 鸡蛋1个

调料

• 西红柿少司75克
• 红葡萄酒15克
• 辣酱油10克

做法

1. 将大虾开片，去掉砂线、洗净、控干，切块，放适量盐、胡椒面、玉米粉、辣酱油，再放一个鸡蛋，拌匀。取煎盘倒入生菜油，上火将虾煎熟，然后将姜、大蒜、洋葱头，分别切成细末，把椰子丝烤成黄色。 2. 取一煎盘，放入生菜油 100 克，上火烧热，放入姜、大蒜炒一下，再放入葱头、香叶炒。炒香后，加咖啡粉 25 克再炒一下，加苹果酱、椰子丝、辣酱油、红葡萄酒、盐、胡椒面，加鸡汤 200 克，上火烧开，即成咖啡少司，再将大虾块放入，即成咖啡大虾。 3. 大米 500 克洗净，浸泡一个小时，倒出控干。取一小锅，将黄油 125 克放入上火，放香叶 3 片，再切 10 克洋葱头末，炒出香味来，再放入大米、咖啡粉炒一下，加鸡汤 250 克，加适量盐，盖好盖火焖熟，即成咖啡黄饭。 4. 上菜时，用吃盘先装黄饭，后放咖啡虾。

特点

鲜香辣，口味咸、甜。