原料

主料

• 净鳜鱼肉1000克
• 煮土豆300克

配料

• 洋葱头40克
• 鲜蒜40克
• 黄油200克
• 计司50克
• 熟鸡蛋100克
• 牛奶125克
• 奶油125克
• 面粉50克
• 白葡萄酒100克

调料

• 香桃100克
• 盐4克
• 胡椒粉少许

做法

1.将鱼肉改刀切成小块，放在一盆里。加入盐、胡椒面、香桃水、白葡萄酒，先腌渍一下，然后再放点面粉拌匀。2.取一煎盘，上火用生菜油把鱼块炸熟，捞出待用。3.煮土豆，去皮切片；鲜蒜切片；洋葱头切丝；熟鸡蛋去皮切成角形。取一煎盘，上火，用黄油把洋葱头炒一下，放置待用。4.取一平底锅。上火用黄油炒面，出香味时，加入牛奶、奶油、盐、调好口味，便成白少司。5.取一大银斗，底层垫上一些白少司，码上熟土豆片，再把炸好的鱼块码一层，放上鲜蒜片、葱头丝、撒上计司末，再码熟鸡蛋角，然后浇上白少司，上面再撒上一层面粉，计司末，点点黄油，进入烤炉（炉温180°C—200°C）烤至金黄色即可。6.上菜时，取大元银盘，铺垫布花，把盛鱼的银斗放在上面。

特点

颜色金黄，鲜香，计司味浓。

附加说明

10份量