原料

主料

• 熟鸡脯肉550克 (带骨)

配料

• 胡萝卜75克
• 芹菜75克
• 洋葱头75克
• 玉米100克 (罐头)
• 鸡蛋2个
• 生菜225克
• 泡打粉少许
• 豌豆250克
• 黄油10克

调料

• 白兰地酒25克
• 盐10克
• 胡椒粉少许

做法

1. 将鸡肉放人锅内, 加适量水, 放入洗净并切成小块的胡萝卜、芹菜25克、葱头25克, 煮熟。 2. 将煮熟的油鸡捞出晾凉, 去骨, 切成8厘米长、3厘米宽、1.5厘米厚的块, 撒盐、胡椒粉和白兰地酒25克, 待用。 3. 将2个鸡蛋, 清、黄分开, 将蛋清打起, 面粉加入, 放入蛋黄, 泡打粉、盐少许和匀, 再将打起的蛋清放入和匀, 留出四分之一待用。 4. 胡萝卜50克, 洋葱头50克, 芹菜25克, 洗净, 分别切成细末, 放入面糊内和匀, 成蔬菜末面糊。 5. 用煎盘放入生菜油, 上火, 将鸡块粘蔬菜末面糊, 炸熟成金黄色, 捞出。 6. 玉米用留出的面糊和匀, 取一个煎盘, 倒入生菜油, 上火, 用一个小勺将玉米面糊煎成圆形饼10个。 7. 咸猪肉切成5个长薄片, 取煎盘将其煎熟; 豌豆用黄油炒熟。 8. 上菜时, 炸鸡2块, 玉米饼2个, 豌豆, 面上放一片咸猪肉即可。

特点

颜色金黄, 外脆里嫩, 咸香味美。