原料

主料

• 熟鸡肉1只1100克（毛重）
• 油纸1张

配料

• 火腿100克
• 面粉35克
• 黄油50克
• 牛奶200克
• 牛肉汤200克
• 香桃25克
• 蘑菇10克
• 豌豆250克

调料

• 盐10克
• 白醋葡萄酒15克

做法

1. 将1大张油纸剪成30厘米×40厘米的长方纸5张，再把长方纸剪成桃形。 2. 将熟鸡去皮，去骨，切成长形五大块，撒少许盐、胡椒粉、白醋葡萄酒。 3. 将火腿100克切成五片，蘑菇10克切片，香桃挤水过罗。 4. 取一小锅，放入黄油35克，上火溶化，下面粉350克，将面炒熟，兑入牛奶200克、牛肉汤200克搅匀，放盐、香桃水、白醋葡萄酒、奶油等调料，热开。用细布过净，即成白少司。 5. 取一个不锈钢盘，浇上点油，将火腿片码入，鸡块放在火腿上面，浇上奶油少司，蘑菇片、豌豆放在上面，点缀一下，照此顺序再码4份，共5份。 6. 将剪好的油纸抹点油，将分份鸡分别包上，纸边迭紧，摆放在铁烤盘上，放进烤箱，烤透即可。 7. 走菜时，每份一个，带纸上席。

特点

新颖别致，浓香鲜美。

附加说明

1. 食材用量存在如下差异：'配料'中面粉为35克，黄油为50克；而'制作方法'第4步制作白少司时，明确使用了黄油35克和面粉350克。 2. '制作方法'第4步提及在白少司中加入“奶油等调料”，但“奶油”未在'调料'或'配料'中明确列出用量。