原料

主料

• 净生肉鸡一只1000克

配料

• 胡萝卜100克
• 土豆75克
• 白萝卜50克
• 青笋75克
• 豌豆50克(净)
• 面粉10克
• 黄油50克
• 生菜油100克
• 洋葱头10克
• 西红柿酱20克
• 香叶2片

调料

• 盐5克
• 胡椒粉5克
• 红酒15克
• 辣酱油5克

做法

1. 将肉鸡1只洗净，撒盐、胡椒粉，抹上些辣酱油，用煎盘放人生菜油100克，上火煎鸡色取出，放人一个锅小。将胡萝卜5克、芹菜5克、葱头5克洗净，分别切成片、段、块，再加香叶2片放入鸡锅里，加水500克，少许盐和胡椒粉、辣酱油5克、红酒15克、西红柿酱20克，上火焖炖，待鸡焖熟后捞出。2. 取一个煎盘，放入黄油15克、面粉10克，上火炒成油面，把原汁少司过罗后兑入搅匀，调好口味，过净，成焖鸡少司。3. 将胡萝卜95克、土豆75克、白萝卜50克、青笋75克、豌豆50克洗净，然后再分别将其煮熟后捞出，用凉水过凉，控干待用。4. 走菜时，把蔬菜丁加黄油、少许盐炒熟，将鸡剁成块，盛人不锈钢盘中，配上焖熟的菜丁、浇上焖鸡少司，即可。

特点

色泽鲜艳，香昧味美。