原料

主料

• 净笋鸡1只500克
• 咸猪肉10克

配料

• 玉米25克（罐）
• 面粉50克
• 鸡蛋3个
• 牛奶50克
• 泡打粉少许
• 面包渣15克
• 生菜油400克
• 香蕉200克

调料

• 盐5克
• 胡椒粉少许
• 红酒5克
• 辣酱油少许

做法

1. 将笋鸡1只洗净，去掉大梁骨、鸡脯肉，鸡腿分4块，用锅放人水，上火烧开，将笋鸡焯一下捞出控干，晾凉，撒盐、胡椒粉，辣酱油少许，红酒5克，酱油少许。 2. 取一个小盘，放入鸡蛋2个，取蛋黄放入面里，再放泡打粉少许、牛奶50克和匀，这时将蛋清打起放人，慢慢地和匀，就成面糊。然后将玉米25克放入面糊内拌匀。 3. 磕一个鸡蛋搅匀，将鸡先粘面糊，后粘鸡蛋，粘面包渣，取盘放入。 4. 取一个煎盘，放入生菜油50克，上火烧开，用一个小勺将玉米糊煎成圆形饼6个，待煎熟后放入温箱。 5. 将香蕉200克（2个）剥皮，切成4段，粘面糊、粘鸡蛋、粘面包渣，放入温箱。 6. 将咸猪肉切成7厘米长薄片，用煎盘煎熟，煎脆。 7. 取一个小炸锅，放入生菜油400克，上火烧热，将笋鸡炸熟，呈金黄色捞出，再用蒸热油炸一下，呈金黄色即可。 8. 走菜时，鸡放在盘中间，放一个鸡脯和一个腿，一边放玉米饼，一边放炸香蕉，上面放咸猪肉片。

特点

美观艳丽，鸡嫩香脆，别有风味。

附加说明

在做法中提及“酱油少许”，但主料、配料、调料部分未列出酱油。