俄罗斯牛肉饭
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 146 页
西餐 · 畜肉
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原料
主料
- 净牛里脊225克
配料
- 西红柿酱100克
- 蘑菇100克
- 大米饭300克
- 面粉10克
- 洋葱头50克
调料
- 奶油25克
- 香桃50克
- 生菜油10克
- 辣酱油15克
- 红葡萄酒10克
- 胡椒粉少许
做法
1. 将净牛里脊 225克切成细丝，放上盐、胡椒粉，加入面粉 10克，拌匀待用。 2. 蘑菇 100克切成片，葱头洗净切丝。 3. 将香桃 50克切片。 4. 用煎盘放人生菜油，上火，放人葱头丝炒一下，放人里脊丝再炒，然后放人盐、胡椒粉、红葡萄酒、辣酱油、香桃、西红柿酱、醋、奶油调匀，走菜时配大米饭即可。
特点
粉红艳丽，鲜香味美。