古拉世牛肉
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 147 页
西餐 · 畜肉
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原料
主料
- 净牛后腿肉1500克
- 葱头500克
配料
- 西红柿酱350克
- 生菜油250克
调料
- 盐15克
- 砂糖25克
- 辣酱油100克
- 香叶4片
- 胡椒粉少许
做法
1.将牛后腿肉改刀切成块，用盐、胡椒粉拌好。取一锅，上火，用生菜油炸一下牛肉即捞出。再取一平底锅，上火，放入香叶，把炸好的牛肉投入水锅内，然后加入西红柿酱。 2.取一煎盘，上火用黄油把葱头丝炒一下，放入牛肉锅内一起焖熟，焖烂，加上述调味品，即可。 3.上菜时，一份盛6—7块牛肉，放菜盘一边；一边配一些大米饭，即可。
特点
色泽鲜红，酸、甜、清香。