原料

主料

• 牛肉250克 (净)
• 青椒500克
• 大米120克

配料

• 洋葱头50克 (净)
• 鸡蛋1个
• 鲜西红柿300克
• 面条250克

调料

• 西红柿沙司75克
• 黄油65克
• 盐15克
• 胡椒粉2.5克
• 红葡萄酒15克
• 牛奶少许

做法

1. 将青椒顶部切掉、去籽、洗净, 用锅放水, 上火烧开, 把青椒焯一下, 捞出过凉控干。大米挑选干净待用。 2. 用一个锅放入水, 上火烧开, 放入小面条煮熟, 捞出过凉, 控干待用。将鲜西红柿用开水烫一下, 去皮、去籽, 切成小丁, 取盆放入待用。 3. 将牛肉切成长条, 用绞刀绞成肉末, 放入盆里, 洋葱头切末, 用黄油炒一下, 倒入肉末里, 再放盐5克，胡椒粉10克、鸡蛋1个、牛奶适量和匀, 搅上劲, 然后放入大米锅内和匀, 即成牛肉馅。 4. 将牛肉馅装入青椒里。配一个锅, 将切下来的青椒零头垫在锅底层, 然后将装馅的青椒码入, 再将切好的鲜西红柿丁撒在青椒上面, 再倒入西红柿沙司, 加入适量牛肉汤上火将其焖熟, 即可。 5. 用一个煎盘, 放黄油、面条、盐少许, 将面条炒熟。 6. 走菜时, 将每份2个青椒, 配上面条即可。

特点

青红鲜艳, 味香可口。

附加说明

食谱“调料”部分列出的胡椒粉为2.5克，但在“做法”的步骤3中提及为牛肉馅加入胡椒粉10克，与调料列表存在用量差异。食谱“调料”部分列出的盐为15克，但在“做法”的步骤3中提及为牛肉馅加入盐5克，步骤5中提及为面条加盐少许，实际用量分配与调料列表用量存在差异。牛奶在“调料”中为“少许”，在“做法”中为“适量”。