原料

主料

• 羊后腿2350克 (净)

配料

• 大蒜少量 (60克)
• 洋葱头100克 (净)
• 芹菜75克 (净)
• 胡萝卜100克 (净)
• 香叶5片

调料

• 红葡萄酒80克
• 盐30克
• 胡椒粉10克
• 生菜油50克
• 辣酱油5克
• 香桃水5克
• 水250克
• 大蒜少司少量

做法

1. 将羊后腿洗净，撒盐、胡椒粉，中间剖开，露出骨头，塞入大蒜八瓣，其余大蒜拍碎，剁成末。 2. 芹菜、胡萝卜、洋葱头摘洗干净，分别切成段、厚片、大块。 3. 取一铁烤盘，将羊腿放入，浇上生菜油、红葡萄酒，再将芹菜、胡萝卜、洋葱、香叶等撒上，放入烤炉里 (炉温 180℃—200℃)，烤约 15 分钟，用勺在羊腿上浇原汁，等烤出香味时，将羊腿翻身，放出原汁再烤。要勤浇原汁上色，有八成熟即可。 4. 上菜时要会用羊腿改刀成厚片，仍然码在羊腿骨上面，成羊腿原样，插上纸花或萝卜花，大蒜少司单跟。

特点

羊腿鲜嫩, 少司浓香。