原料

主料

• 猪外脊450克

配料

• 黄油150克
• 洋葱头150克
• 青笋100克
• 胡萝卜200克
• 芹菜150克
• 土豆500克
• 青豆50克
• 肉汁50克
• 面粉30克

调料

• 香桃100克
• 红葡萄酒100克
• 辣酱油25克
• 胡椒粉少许
• 盐少许
• 黑胡椒粉少许

做法

1.猪外脊改刀，切成9片，每片50克，用拍刀拍成饼形，撒上少许胡椒粉、盐。取一煎盘上火，用黄油慢水将肉片煎上色，放少许他拉根香草，待出香味时，加一点肉汁、香桃水、黑胡椒、墩熟待用。 2.土豆、胡萝卜洗净去皮，切成长条；芹菜、葱头洗净，切长条；蘑菇切片。取一锅，加入水，上火，待水沸时，先放入土豆条，墩熟后捞出，再放芹菜条、葱头条、青笋条、蘑菇片、青豆，用开水捞一下，捞出控干水分。另取一煎盘，上火加入红酒、辣酱油、撒些胡椒粉调好口味。 3.上菜时，将猪肉片放在盘内，浇些原汁，上边放炒好的各种蔬菜，即可。

特点

肉质鲜嫩，色调鲜艳，象春天景象。