原料

主料

• 生猪排525克

配料

• 火腿75克
• 生鸡蛋5个
• 洋葱头100克
• 面包15克
• 蘑菇25克
• 生菜油125克
• 胡萝卜50克(净)
• 芹菜25克
• 香叶2片

调料

• 西红柿酱35克
• 辣酱油15克
• 盐10克
• 胡椒5克
• 红葡萄酒10克
• 白兰地酒5克

做法

1. 将猪排去掉肥膘，带骨切成10块，用拍刀拍成厚薄块，放入盘内，撒少许盐、胡椒粉。取煎盘放人生菜油，上火将猪排煎上色，捞出放人另一小锅内，煎盘油留用。 2. 将洋葱头、芹菜、胡萝卜择洗干净，分别切成块、段，与香叶2片一起放入煎盘里炒。炒出味后，放人面粉再炒呈黄色时下人西红柿酱再炒一下，然后放入适量的水、盐、胡椒粉、白兰地酒、红葡萄酒、辣酱油，烧开后倒人猪排锅里焖，待猪排焖熟后，将猪排捞出，原汁少司过罗。 3. 洋葱头50克切成细丝，盛放盘内，撒少许盐拌匀，腌一会，捞出水，再撒少许面粉拌匀。取炸锅，放人生菜油，上火烧热，将洋葱头、蘑菇拌匀，炸出，控干油即可。将面包3片，切二开，成三角形（共6块），用油炸成金黄色，捞出待用。 4. 火腿75克切五片，蘑菇25克切成片。’火腿用煎盘煎一下，蘑菇熟一下，待用。再煎五个鸡蛋，要煎成两面黄，不要太硬。 5. 走菜时，将猪排盛人盘中间，火腿、鸡蛋、面包码在两旁，蘑菇撒在上面，浇上原汁少司。如分个吃，每份2块猪排，其它同样。

特点

形状美观，口味多样。