奶油计司烤菜花
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 165 页
西餐 · 蔬菜
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原料
主料
- 菜花2棵1500克 (毛重)
配料
- 计司30克
- 奶油少司750克
- 黄油少量许
调料
- 盐少量许
做法
1. 将菜花择洗干净，改刀切成小朵。 2. 取一个锅，放入水烧开，将菜花煮熟后捞出，用冷水过凉，控干。 3. 取一个主斗，将菜花放入主斗内，加入奶油少司，放少量许盐，拌匀，晾凉。将计司撒在菜花上面，浇上少量许黄油，放进烤箱烤透，烤成呈金黄色取出。 4. 上菜时，用垫盘铺上口布花，再放主斗。
特点
金黄鲜艳，浓香可口。