焖元白菜
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 165 页
西餐 · 蔬菜
未校对：可能存在 OCR 或自动整理误差，使用前建议对照原书确认。
原料
主料
- 元白菜1000克
配料
- 黄油100克
- 西红柿酱50克
- 香叶2片
- 洋葱头50克
调料
- 盐少许
- 胡椒粉少许
- 砂糖少许
- 牛肉汤少许
做法
1. 将元白菜去掉老帮及内芯，其余切成大方块。 2. 洋葱头去皮洗净，切成小方块。 3. 取一个锅，放入黄油，上火，将洋葱头、香叶2片先炒出味，再放西红柿酱炒一会，然后放元白菜，再加盐、胡椒粉、砂糖、牛肉汤少许，炒匀，盖好盖，移到微火上焖，焖熟后，倒入一个盘内。
特点
鲜红艳丽，咸酸味美。