元白菜球
出处：《北京饭店菜点丛书 · 之八 · 北京饭店的西餐菜点》 · 第 167 页
西餐 · 蔬菜
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原料
主料
- 元白菜600克
配料
- 红汁500克
- 清汤250克
调料
- 盐少许
- 红葡萄酒5克
- 辣酱油少许
做法
1.将元白菜挖出菜心、去帮老、老边、洗净。 2.用锅放入水，上火烧开，将元白菜煮熟后捞出，用冷水过凉，待用。 3.用一块细布，将元白菜都包成核桃大的圆球（约20个）。取一个不锈钢盘，将元白菜球码入盘内。将红汁调好口味、放入盐、红葡萄酒、辣酱油等调匀，倒入盘内，放入烤箱烤透后，取出待用。
特点
菜球鲜艳，味美可口。
附加说明
此菜可配各种热菜。